Mai pisztrángos ajánlatom: nagyon finom töltelékkel és mártással.

Cukkinivel töltött pisztráng tormamártással

Hozzávalók 4 személyre: 4 pisztráng, 5 dkg reszelt füstölt sajt, egy kisebb cukkini, 4 cikk fokhagyma, 1 citrom leve, só, bors; a mártáshoz: 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, só, szerecsendió, 2 evőkanál tejföl, 4 evőkanál ecetes torma.

Elkészítése: A pisztrángokat megtisztítjuk, majd megmossuk és szárazra törüljük. A cukkinit és a sajtot egy tálba reszeljük, majd hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát, és összedolgozzuk. A halak belsejét ezzel a keverékkel megtöltjük, meglocsoljuk citromlével, sózzuk és borsozzuk. Grillserpenyőben megsütjük.  A mártáshoz a vajat felhevítjük, a lisztet hozzáadjuk és elkavarjuk, majd felengedjük a tejjel. Megsózzuk, és egy kevés őrölt szerecsendiót is adunk hozzá. Alacsony lángon állandó keverés mellett sűrűre főzzük. Amikor már sűrű levesszük a tűzről és belekavarjuk a tejfölt és az ecetes tormát.

 

Tagged with:
 

Kívántam valamilyen mákos desszertet, ez lett belőle, és nem bántuk meg. Egyszerű és nagyszerű.

Mákos tésztatorta

Hozzávalók: 50 dkg cérnametélt, 20 dkg darált mák, 1 tasak vaníliás cukor, 2 dl tejföl, 2 tojás, 5 dkg vaj, porcukor ízlés szerint, só; vaj a tepsi kikenéséhez.

Elkészítése: A cérnametéltet sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük. A darált mákot elvegyítjük a porcukorral, majd a tésztát összekeverjük a cukros mákkal, hozzáadjuk a tejfölt, az olvasztott vajat és a tojásokat. Kivajazott tortaformába öntjük a masszát és előmelegített sütőben fél óra alatt megsütjük. Ízlés szerint akár baracklekvárral vagy friss gyümölccsel is tálalhatjuk.

 

Tagged with:
 

Egyszerű és ízletes pulykaragu, gyorsan elkészül és bármilyen körettel tálalható.

Sárgarépás pulykaragu

Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg pulykamell, 1 póréhagyma, 3-4 cikk fokhagyma, 4 szál sárgarépa, kevés olaj, 1 evőkanál étkezési keményítő, 2 dl tejszín, só, bors, petrezselyemzöld, köretnek csigatészta.

Elkészítése: A hagymát megmossuk, és fél karikára vágjuk, majd kevés olajon megdinszteljük, hozzáadjuk a kockára vágott húst és az apróra vágott fokhagymát is. Kissé megpirítjuk, majd hozzáadjuk a lereszelt sárgarépát, felöntjük kevés vízzel, sózzuk és borsozzuk, fedő alatt pároljuk. Amikor a hús puha hozzáöntjük a keményítővel elkavart tejszínt és összefőzzük. Apróra vágott petrezselyemzölddel megszórjuk, és kifőtt tésztával fogyasztjuk.

 

Tagged with:
 

A már megszokott pisztrángos nap következik, ezúttal egy különleges mártás társaságában. A hollandi mártás arról híres, hogy a halakhoz nagyon jól passzol.

Parmezános pisztráng hollandi mártással

    Hozzávalók 4 személyre: 4 pisztráng, 4 cikk fokhagyma, 1 marék petrezselyemzöld, 5 dkg parmezán sajt, só, kevés olaj; a mártáshoz: 4 tojás sárgája, 15 dkg vaj, 2 evőkanál fehérborecet, fehér bors, 1 babérlevél, 1/2 kis fej hagyma, kevés citromlé, só.

    Elkészítése: A halat megtisztítjuk. A fokhagymát megpucoljuk, szeletekre vágjuk és a halak belsejébe rakjuk, majd belülről megsózzuk a pisztrángokat. A reszelt parmezánt az apróra vágott petrezselyemzölddel összevegyítjük és megszórjuk a pisztrángok tetejét. Egy hőálló edénybe kevés olajat öntünk, belehelyezzük a pisztrángokat és előmelegített sütőben megsütjük. A mártáshoz a fehérborecetet ugyanannyi vízzel, az őrölt borssal, a babérlevéllel és a hagymával összeforraljuk, majd leszűrjük, és a levet lehűtjük. A vajat egy serpenyőben felmelegítjük, a habját leszedjük és hűlni hagyjuk. Egy edényben vizet melegítünk, majd egy tálat helyezünk a forró víz fölé, a tálba rakjuk az öt tojássárgát, 2 evőkanál ecetes levet és folyamatosan kavargatjuk. Óvatosan, mint a majonézt ahogyan szokták készíteni, hozzácsurgatjuk a vajat, és folyamatosan szorgalmasan kavarjuk, amíg sűrű masszát kapunk. Amikor levesszük a gőz fölül, akkor is folyamatosan kavarjuk, hogy ne csapódjon ki a vaj. Addig kavarjuk, amíg kicsit kihűlt, kb. 3 percet. Ízlés szerint sózzuk, esetleg citromlével savanyítjuk.

     

    Tagged with:
     

    Ez egy egyszerű gyors sütemény, több napig eláll és tízóraira is megfelel.

    Almás gyümölcskenyér

    Hozzávalók: 20 dkg puha vaj, 15 dkg barna nádcukor, 3 tojás, 20 dkg liszt, 1 teáskanál őrölt fahéj, ízlés szerint őrölt kardamom, ánizs, gyömbér, 1 teáskanál sütőpor, 3 alma, 25 dkg aszalt gyümölcs vegyesen (barack, áfonya, szilva, mazsola).
    Elkészítése: A tojásokat a cukorral habosra kavarjuk, hozzáadjuk a puha vajat. A lisztet a fűszerekkel és a sütőporral egy tálba rakjuk. Az aszalt gyümölcsöt, ha nagyobb apróra vágjuk és a lisztes keverékhez adjuk. Az almát megmossuk, majd lereszeljük. A vajas tojásos keverékhez kavarjuk a lisztes keveréket, majd végül a reszelt almát. Kivajazott kalácsformába simítjuk, előmelegített 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük.

     

    Tagged with:
     

    Fűszeres pulykacomb mézes-fahéjas gyümölccsel

    Hozzávalók: 2 darab pulykacomb, őrölt koriander, oregánó, római kömény, só, 1 dl olaj; a körethez: 50 dkg krumpli, só, kevés olaj, 5 dkg aszalt vörös áfonya, 2 darab alma, 5 dkg vaj, 1 evőkanál méz, fahéj.

    Elkészítése: A combokat alaposan megmossuk, majd sós vízben előfőzzük. A koriandert, a római köményt és az oregánót az olajjal összekeverjük, majd a félpuhára főtt combokat bekenjük a páccal. Fél órát békén hagyjuk, majd hőállótálba rakjuk, és sütőben ropogósra sütjük. A krumplit héjában, sós vízben megfőzzük, meghámozzuk, szeletekre vágjuk, majd kevés olajban ropogósra sütjük. A gyümölcshöz az almát megmossuk, szeletekre vágjuk. Az áfonyát vízbe áztatjuk. A vajat egy serpenyőben felolvasztjuk, hozzáadjuk a mézet, belerakjuk a gyümölcsöt, meghintjük fahéjjal és összefőzzük.

     

    Tagged with:
     

    Hasonlít a panírozott halhoz, de persze mégsem az, hiszen ez sörtésztába van csomagolva. Egyszerű és nagyszerű.

    Sörtésztában sült pisztráng

    Hozzávalók 2 személyre: 2 darab pisztráng, só, bors; a sörtésztához: 1 tojás, 1 dl sör, 8 dkg liszt, 1/2 evőkanál olaj, só, bors, olaj a sütéshez, a körethez: 4-5 darab krumpli, kevés vaj, petrezselyemzöld, só.

    Elkészítése: A tojás sárgáját és a sört csomómentesre keverjük a liszttel. Hozzáadjuk a sót, a felvert tojásfehérjéket, majd az olajat. A palacsintánál sűrűbb tésztát kell kapnunk. A pisztrángot kívül belül sózzuk és borsozzuk, majd sörtésztába forgatjuk és forró olajban mindkét oldalukat kisütjük. A krumplit megmossuk és sós vízben, héjában puhára főzzük, meghámozzuk, kockára vágjuk. Kevés olvasztott vajjal összekeverjük és megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel.

     

    Tagged with:
     

    Villámgyors ebéd, ami még ünnepi fogásként is megállja a helyét.

    Vörösboros szűzpecsenye kuszkusszal

    Hozzávalók 3 személyre: 1 darab szűzpecsenye, 1 fej hagyma, 5 cikk fokhagyma, 1 piros paprika, ½ doboz hámozott paradicsom konzerv, 2 dl testes vörösbor, só, őrölt bors, kevés liszt, 5 dkg vaj; a körethez: 15 dkg kuszkusz, 3 dl víz, só, olívaolaj; a tálaláshoz: petrezselyemzöld.

    Elkészítése: A húst vastagabb szeletekre vágjuk, sózzuk és borsozzuk, majd lisztbe forgatjuk. A vajat felhevítjük és a húsok mindkét oldalát megpirítjuk, majd egy tálra kiszedjük. A visszamaradt zsiradékba rakjuk az apróra vágott hagymát és a fokhagymát, hozzáadjuk a kockára vágott paprika, majd megdinszteljük. Ezután visszarakjuk a húst, felöntjük a paradicsommal és a borral, sózzuk és borsozzuk. Fedő alatt puhára pároljuk. A körethez 3 dl vizet felforralunk kevés sóval és 1 evőkanál olívaolajjal, majd a kuszkuszra öntjük és lefedjük. Állni hagyjuk.

     

    Tagged with:
     

    Vasárnapi ebédnek való fogás, rántott hús helyett.

    Pulykamell sörtésztában sütőtökös krumlipürével

    Hozzávalók 4 személyre: 50 dkg kicsontozott pulykamell, só, bors, a sörtésztához: 2 tojás, 2 dl sör, 15 dkg liszt, 1 evőkanál olaj, só, bors, olaj a sütéshez; a püréhez: 4 közepes krumpli, 25 dkg sütőtök (sült vagy párolt), 2 evőkanál tejföl, 5 dkg vaj, só, szerecsendió

    Elkészítése: A két tojás sárgáját és a sört csomómentesre keverjük a liszttel. Hozzáadjuk a sót, a felvert tojásfehérjéket, majd az olajat. A palacsintánál sűrűbb tésztát kell kapnunk. A húst szeletekre vágjuk, kiklopfoljuk, majd sózzuk és borsozzuk. Egyenként a sörtésztába forgatjuk és forró olajban mindkét oldalukat kisütjük. A püréhez a krumplit meghámozzuk, nagyobb kockákra vágjuk, sós vízben puhára főzzük. A sütőtököt megsütjük vagy megpároljuk.  A krumplit és a sütőtök húsát összetörtjük, majd hozzáadjuk a vajat, a tejfölt, és a szerecsendiót jól összekeverjük, végül megsózzuk.

     

    Tagged with:
     

    Füstölt sajt krémleves

    Hozzávalók 4 személyre: 4 dkg vaj, 1 púpozott evőkanál finomliszt, 8 dl zöldség alaplé, 15 dkg reszelt füstölt sajt, 2 dl tejszín, fél-fél kávéskanál reszelt szerecsendió és őrölt bors, 3 tojássárgája, 4 vékony szelet kenyér.

    Elkészítése: A vajat egy edényben fölolvasztjuk, a lisztet 1 perc alatt világosra pirítjuk benne. Az alaplével fölöntjük. Habverővel többször megkeverve összeforraljuk. Közben a sajtot lereszeljük, a levesbe szórjuk, és kevergetve 3-4 perc alatt simára főzzük. A tejszínt a tojások sárgájával elkavarjuk, merünk hozzá a levesből, majd összekavarjuk, és a leveshez adjuk. Szerecsendióval és borssal fűszerezzük, ha kell, utánasózunk. A kenyérszeleteket kockára vágjuk, és száraz serpenyőben megpirítjuk, majd a levest azzal tálaljuk.

     

    Tagged with:
     
    Set your Twitter account name in your settings to use the TwitterBar Section.

    Switch to our mobile site

    Facebook Like Button for Dummies