Néhány hete láttam Chef Vikinél ezt a fajta kelttésztát. Azóta kívánom és gyakran gondoltam erre a finomságra .-) Igazi foszlós kelttészta, nagyon finom péksütemény lett belőle. Gyakorlatilag bármilyen töltelékkel el lehet készíteni szerintem, akár hűtőben lévő maradékokból is. Mi nagyon szeretjük az ilyen csemegéket, szerintem lesz ebből repeta többször is.
Töltött-hajtogatott kelttészta (vagyis kombe)
Hozzávalók a tésztához: 3,5 dl tej, 1 dl víz, 1 tk cukor, 1 ek só, 60 dkg finomliszt, 2,5 dkg friss élesztő vagy 10 g szárított, 10 dkg vaj olvasztva, 5 ek olaj
Hozzávalók a töltelékhez: 15 dkg mozzarella, 10 dkg kolbász, 3 ek tejföl, ízlés szerint zöldfűszer (én Macalik fűszerkeveréket tettem bele)
A tetejére: 1 tojás, 10 dkg sajt, lenmag
Elkészítése: A tésztához valókat a vajon és az olajon kívül kenyérsütőgépbe rakjuk, a gép elvégzi a munkát, dagaszt és keleszt egyaránt. (Amnnyiben nincs kenyérsütő gépünk, akkor langyos cukros tejben az élesztőt felfuttajuk és a liszt-só keverékhez adjuk, majd jól összedolgozzuk). Viszonylag lágy tésztát kapunk belőle, amit három részre osztunk. Erősen lisztezett munkalapon a lapokat egyenként nagyon vékonyra nyújtjuk. Ezután rétegezzük. A legalsó lapot bőségesen meglocsoljuk a vaj-olaj keverék felével, ráfektetjük a második tésztalapot és rákenjük a tölteléket. Erre feketetjük a harmadik tésztát, amit megkenünk a vaj-olaj maradékával. Ezután következik a hajtogatás. A hosszanti irányból két oldalról befele hajtjuk középre, majd a két keskeny oldalról is középre hajtjuk. Akinek esetleg nem érthető a magyarázatom itt megnézheti a fázisfotókat. Nyújtófával ellapítjuk és sütőpapírral bélelt tepsibe fektetjük, majd éles késsel szeletekre vágjuk. További egy órát letakarva kelni hagyjuk. Ha megkelt a tészta, a tetejét megkenjük tojással, megszórjuk reszelt sajttal és lenmaggal, majd 180 fokos sütőben 30 perc alatt aranybarnára sütjük.
Tetszett? Oszd meg másokkal!
9 Responses to Töltött-hajtogatott kelttészta (vagyis kombe)
Hozzászólás küldése
Látogatók
Komolyan mondom olyan jókat fözöl , hogy szépen hozzád kell költözzek:))
Hujj uzsira jól esne egy szelet!
Én ezt eddig nem láttam,de most rögtön beleszerettem!Mihmarabb el kell készítenem,nagyon jól néz ki
Hű de szép lett!!!Nagyon örülök, hogy ízlett a családnak
Azta de szép!…incsi-fincsi töltelékkel
na szerencséd, hogy nem vagyok éhes. kolbászos-mozarellás is ínycsiklandóan hangzik.
Igazán isteni lehet
Köszi mindenkinek!
Milyen guszta!Gondolom milyen finom volt…