Apró fánkok mákkal. Valójában a joghurtos fánkot bolondítottam meg darálatlan mákkal. Nagyon szerettük.

Mákos fánkocskák

Hozzávalók: 20 dkg liszt,  5 evőkanál zabpehely, 1 tojás, 3 dl natúr joghurt, 1/2 dl tej, 5 evőkanál darálatlan mák, 2 evőkanál porcukor, fél csapott teáskanál sütőpor, pici só;  a sütéshez: olaj; a tetejére: kevés porcukor.

Elkészítése: A joghurtot mély tálba öntjük, hozzáadjuk a cukrot, a tojást, a tejet, a sót, a sütőporos lisztet, majd belekeverjük  zabpelyhet és a mákot. Addig keverjük, amíg egynemű massza lesz belőle, kis ideig állni hagyjuk. Mély lábasban olajat forrósítunk (legyen benne jó bőven), amelybe teáskanállal adagolva, kis halmokat engedünk bele, és alacsony lángon halvány pirosra sütjük. Egyszerre csak 2-3 darabot süssünk. A fánkokat az olajból kiszedjük, papírtörölközőre rakjuk, hogy az a felesleges olajat felszívja, és még forrón porcukorral meghintjük.

 

 

Tagged with:
 

Íme egy remek pisztráng recept, amely ismét a Zugo farmról beszerzett pisztrángból készült.

Párolt pisztráng bazsalikomos paradicsom mártással

Hozzávalók: 2,5 dl száraz fehérbor, 2 kis hagyma, 2 evőkanál szárított kakukkfű, 4 szem bors, só, 2 pisztráng, 2 ágacska friss bazsalikom, 2 szelet citrom; a mártáshoz: 1 kis konzerv hámozott paradicsom, 10 bazsalikomlevél, só, frissen őrölt fehér bors, fél teáskanál borecet, 2 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A pisztrángot kibelezzük, majd alaposan megmossuk. A bort egy edénybe öntjük. A megtisztított hagymát a kakukkfűvel, a borsszemekkel és a sóval a borhoz tesszük. Összeforraljuk, és felére főzzük. A halat kívül-belül megsózzuk, és a hasukba teszünk egy-egy bazsalikomágat, valamint egy-egy citromkarikát. Az így előkészített halat egy hőálló hosszúkás edényben a boros lébe fektetjük. Befedjük, és gyenge tűzön 15 percig pároljuk. A mártáshoz a konzervet összefőzzük a többi hozzávalóval és pépesítjük. A mártással fogyasztjuk a halat.

 

Tagged with:
 

Egyszerű, gyors fánkrecept, nagyon szerettük.

Banánfánk

Hozzávalók: 3 kisebb vagy 2 nagyobb banán, 1 teáskanál sütőpor, 2 evőkanál porcukor, 1 tojás, 1,5 dl tej, 22-23 dkg liszt, pici só, 1 teáskanál fahéj, olaj a sütéshez, porcukor a tálaláshoz.

Elkészítése: A lisztet, a porcukrot, a sütőport, az őrölt fahéjat és a sót összekeverjük egy tálban. A banánt villával összetörjük, hozzáadjuk a tejet, a tojást, majd végül a lisztes keveréket. Egynemű masszává kavarjuk. Kanállal gombócokat szaggatunk a tésztából és bő forró olajba megsütjük. Magas falu kisebb edénybe sütjük, sok olajjal és alacsony hőfokon. Csak akkor szaggatjuk bele a fánkokat, amikor az olaj már forró, bugyog. A fánkokat papírtörlőre tesszük, hogy a fölösleges olajat felszívja.  Tálaláskor megszórjuk porcukorral, melegen fogyasztjuk.

 

Tagged with:
 

A nyári gyümölcsöknél nincs jobb, ezért minden évben lefagyasztok valamennyit. Jólesett ebben a téli hidegben kicsi nyári ízt kóstolni.

Zabpelyhes – erdei gyümölcsös szelet

Hozzávalók a tésztához: 22 dkg liszt, 20 dkg barna cukor, 12,5 dkg zabpehely, csipetnyi só, fél teáskanál sütőpor, késhegynyi szódabikarbóna, ½ teáskanál fahéj, ½ teáskanál gyömbér, 20 dkg olvasztott vaj, 1 tojás; a töltelékhez: 10 dkg barna cukor, 1 citrom reszelt héja és leve, ½ teáskanál fahéj, 2 evőkanál liszt, 50 dkg  erdei gyümölcs vegyesen: málna, áfonya esetleg szeder (fagyasztott jelen esetben), 2 evőkanál olvasztott vaj.

Elkészítése: A sütőt 180 fokra előmelegítjük. Egy kisebb tepsit sütőpapírral kibélelünk és enyhén megvajazzuk. A tojást az olvasztott (de nem meleg) vajat elkeverjük, hozzáadjuk a cukrot és krémesre kavarjuk Ezután a száraz hozzávalókat is hozzákavarjuk. A tészta enyhén morzsás lesz. Félretesszük a massza ¼-ét, a többit pedig tepsibe simítjuk, és 15 percre betoljuk a sütőbe. Amíg sül egy tálban összekeverjük a gyümölcsöt, a cukrot, a citrom héját és levét, a fahéjat és a vajat. Ezután kivesszük a sütőből a félig megsült masszát (a sütőt bekapcsolva hagyjuk) és egy kicsit hűlni hagyjuk, majd a tölteléket egyenletesen rásimítjuk és a félretett morzsás masszát rászórjuk. Visszahelyezzük a sütőbe és további 35 percig sütjük. Miután teljesen kihűlt szépen felszeleteljük.

 

 

Tagged with:
 

Remek itthoni nassolnivaló, pillanatok alatt elkészül és akár reggelire és vacsorára is kitűnő.

Tökmagos túrós puffancs

Hozzávalók: 25 dkg tehéntúró, 7 dkg liszt, 2 tojás, 15 dkg mozzarella sajt, tökmag, oregánó, bazsalikom, só.

Elkészítése: A tehéntúrót villával összetörjük, hozzáadjuk a tojásokat, a lisztet, a zöldfűszereket, majd ízlés szerint sózzuk, és egynemű masszává gyúrjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire vizes kézzel kis korongokat lapítunk, mindegyikre teszünk egy szelet sajtot és megszórjuk tökmaggal. Előmelegített sütőben 15 percig sütjük.

 

Tagged with:
 

Ez egy előkelő előételnek való fogás. A füstölt pisztrángot a Zugo farmról szereztem be, érdemes megkóstolni, igazán különleges.

Pisztránghab

Hozzávalók: 4 személyre: 2 darab füstölt pisztráng, 1 tojássárgája, 15 dkg mascarpone sajt (vagy más fajta sajtkrém), őrölt fehér bors, 1 késhegynyi Cayenne bors, citromlé, 1 csokor kapor, 1 tojásfehérje.

Elkészítése: A pisztrángot kifilézzük, majd villával vagy késes aprítóval péppé kavarjuk. Összekeverjük a tojássárgájával és a krémsajttal. Sóval, borssal, Cayenne borssal fűszerezzük, citromlével ízesítjük. A kaprot megmossuk, és apróra vágjuk. A tojásfehérjét kemény habbá verjük, és a kaporral együtt a pisztrángmasszához keverjük. 15 percre a mélyhűtőbe tesszük. Pirítóssal tálaljuk.

 

Tagged with:
 

Új projekten dolgozom, majd időközben ki fog derülni mi is a célja. A projekt első feladata ez a  recept, amelyhez a Madéfalvi Zugo Farms pisztrangászat biztosította az alapanyagot.

Kutap (örmény töltött pisztráng) mustármártással

Hozzávalók 4 személyre: 4 darab pisztráng, 10 dkg vaj, 1 dl rizs, 2 marék mazsola, 3 evőkanál petrezselyemzöld vagy korianderlevél, 1/2 kávéskanál őrölt gyömbér, só, kevés olaj; a mártáshoz: 5 dkg vaj, 2 evőkanál liszt, 2 dl tej, őrölt szerecsendió, só, 1 evőkanál dijoni mustár, 1 evőkanál édes mustár.

Elkészítése: A rizset megmossuk, majd kevés olajban picit megforgatjuk, felöntjük kétszeres mennyiségű forró vízzel, hozzáadjuk a mazsolát és a gyömbért, megsózzuk, majd puhára főzzük (amíg elforrt a leve), végül megszórjuk apróra vágott petrezselyemzölddel. Lefedjük, és hagyjuk hűlni. A pisztrángot a feje alatt a gerincig bevágjuk, majd a nyíláson át kiszedjük a belsejét és a kopoltyúját. Alaposan megmossuk, megtörölgetjük és megsózzuk. A kihűlt mazsolás rizzsel megtöltjük, majd vajjal kikent tepsibe helyezzük, meglocsoljuk a maradék olvasztott vajjal és sütőben készre sütjük. A mártáshoz a vajat egy edényben felforrósítjuk, hozzáadjuk a lisztet majd elkeverjük, és a tejet hozzáöntjük, folyamatosan kavarva. Sózzuk, ízesítjük szerecsendióval, majd amikor besűrűsödött hozzákeverjük a mustárt is. Krumplipürével tálaljuk.

 

Tagged with:
 

Gyors ebéd, elfoglalt napokra, konzervből készült a fasírt,  de ennek ellenére nagyon finom.

Halfasírt paszternák pürével

Hozzávalók: 1 olajos tonhal konzerv,  1 darab füstölt sprotni konzerv, 2 marék zsemlemorzsa, 2 tojás, só, őrölt bors, 1/2 csokor petrezselyemzöld; a püréhez: 3 darab paszternák, 1 kis fej hagyma, 1 marék szárított medvehagyma (friss is jó ha van), só, 5 dkg vaj, 2 dl tej.
A konzervekről lecsöpögtetjük az olajat, összetörjük, hozzáadjuk a többi hozzávalót és összedolgozzuk. Pogácsákat formázunk a masszából és grillserpenyőben kisütjük. A püréhez a paszternákot és a hagymát meghámozzuk, majd apró kockára vágjuk. Egy serpenyőben a vajat felforrósítjuk, hozzáadjuk a hagymát, üvegesre pároljuk, majd belerakjuk a paszternákot, sózzuk, medvehagymával ízesítjük, és kevés vízzel felöntjük. Fedő alatt puhára pároljuk, időnkét vizet adunk hozzá, ha szükséges. Amikor puhára főtt, lefőzzük róla az összes levet, majd egy keverőtálba rakjuk és a tejjel együtt összeturmixoljuk. Tálaláskor megszórjuk snidlinggel.

 

Tagged with:
 

Időnként szoktam készíteni sós nassolni valót, mert a gyerekeim nagyon szeretik. Még melegen elfogy általában majdnem.

Vajas – sajtos kifli

Hozzávalók:50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 10 dkg vaj, 1 tojássárga, 1,5 dl tej, 1 teáskanál cukor, 1,5 evőkanál só, 1,2 dl tejföl; a töltelékhez: 10 dkg puha vaj, 10 dkg reszelt sajt; a tetejére: 1 tojássárgája, 1 evőkanál tej, reszelt sajt.

Elkészítése: A tejet a cukorral elkeverjük, meglangyosítjuk, és az élesztőt belemorzsoljuk, majd és megvárjuk amíg felfut. A tészta hozzávalóit összekeverjük, hozzáadjuk a felfutott élesztőt és jól összegyúrjuk. Kinyújtjuk téglalap alakúra, és egyenletesen lekenjük vajjal, megszórjuk reszelt sajttal, majd feltekerjük. Pihentetjük fél órát. Két részre vágjuk, majd lisztezett felületen téglalap alakúra nyújtjuk, és háromszögeket vágunk belőle, amiket feltekerünk kifli alakúra. A kifliket sütőpapíros tepsire helyezzük, tetejét lekenjük a tejjel elkevert tojássárgával, meghintjük reszelt sajttal, és előmelegített légkeveréses 180 fokos sütőben kb. 15-20 perc alatt megsütjük.

 

 

Tagged with:
 

Nem igazán kívánom a húst. Nem tudom meddig bírják gyerekeim hús nélkül, de pár napot még kihúzok, remélem :) . Ez a puding hidegen, melegen egyaránt finom.

Karfiolpuding

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 3 dl tej, 3 púpozott evőkanál finomliszt, 5 dkg vaj, 2 tojás, őrölt fehér bors, ízlés szerint só, 1 marék petrezselyemzöld; a pudingformához: kevés zsiradék és zsemlemorzsa.

Elkészítése: A karfiolt megtisztítjuk, rózsáira szedjük, és enyhén sózott, forrásban lévő vízbe tesszük, roppanósra főzzük. Leszűrjük, majd botmixerrel pépesítjük. A vajat felhevítjük, hozzáadjuk a lisztet, majd ráöntjük a tejet, sózzuk és borsozzuk, sűrűre főzzük. Langyosra hűtjük, belekeverjük egyenként a tojásokat és a karfiolt, valamint az apróra vágott petrezselyemzöldet. Egy pudingformát kikenünk zsiradékkal és megszórjuk zsemlemorzsával. A masszát beleöntjük és elsimítjuk, majd beleállítjuk egy néhány ujjnyi vízzel telt tepsibe. Előmelegített, forró sütőbe tesszük, és annyi ideig gőzöljük, amíg a beleszúrt villára már nem tapad a massza. Fokhagymás, snidlinges joghurttal fogyasztjuk.

 

 

Tagged with:
 
Set your Twitter account name in your settings to use the TwitterBar Section.

Switch to our mobile site

Facebook Like Button for Dummies