Egyszerű, nyári étel. Szeretjük a rókagombát minden formában, így most ezúttal egy hipergyors változatot dobtam össze.

Rókagombás-tejszínes tészta

Hozzávalók:  50 dkg rókagomba, 5 cikk fokhagyma, 1 csokor petrezselyemzöld, 6 dkg vaj, 2 dl tejszín, só, bors, szerecsendió, tészta, parmezán sajt.

Elkészítése:  A gombát megmossuk, majd nagyobb darabokra vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk, kis kockákra vágjuk és a felforrósított vajon megpároljuk. Hozzáadjuk a gombát majd fedő alatt pároljuk, megszórjuk petrezselyemzölddel, ha szükséges kevés vizet öntünk hozzá és puhára pároljuk. Végül felöntjük a keményítővel elkavart tejszínnel, szerecsendióval, sóval és borssal ízesítjük. Kifőtt tésztával és parmezánnal tálaljuk.

Tagged with:
 

Ez egy könnyű, nyári sütemény. Színe, illata, de még külalakra is csábító.

Barackos-mentás- ordás szelet

Hozzávalók: 50 dkg orda 1 tasak vaníliás cukor, 2 evőkanál liszt, 4 evőkanál búzadara, 10 dkg cukor, 3 tojás, 2,5 dl tej, 7 dkg olvasztott vaj; a tetejére: 75  dkg sárgabarack, cukor ízlés szerint, 3 evőkanál étkezési keményítő, 1 marék friss menta.

Elkészítése: A barackot megmossuk és szeletekre vágjuk, majd  felét félrerakjuk. A cukrot egy edénybe karamellizáljuk, majd belerakjuk a barack felét kevés vizet öntünk rá,  és összefőzzük. A keményítőt hozzákavarjuk és kis lángon, folyamatos kevergetés mellett besűrítjük, beleszórjuk az apróra vágott mentát, majd végül a félretett barackot hozzáadjuk, belekavarjuk óvatosan és félrerakjuk hűlni. Egy kicsi tepsit kivajazunk. Az ordát villával összetörjük, összekeverjük a két féle cukorral, hozzákavarjuk a tojásokat, a tejet, a puha vajat, majd végül a lisztet és a búzadarát. A formába öntjük és előmelegített 180 fokos sütőben 30 percig sütjük, majd kivesszük és rásimítjuk a barackos keveréket. Ezután 10 percre visszatoljuk a sütőbe. Szeletelés előtt hagyjuk teljesen kihűlni, mert csak akkor lehet szépen szeletelni!

 

 

Tagged with:
 
Egy ideje foglalkoztatott az ötlet, hogy milyen lehet a pizza padlizsánkrémmel, két kedvencem együtt. Nekem nagyon ízlik, túl vastagon nem kell rákenni a krémet, sok sajttal nagyon finom, de természetesen húsimádók tehetnek rá császárszalonnát például.
Padlizsános pizza

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 2 dkg friss élesztő, 0,5 dl olaj, 1 teáskanál cukor, 1 evőkanál só, a feltéthez: 2 padlizsán, 4 paradicsom, 1 fej hagyma, kevés olívaolaj, zöld fűszerek: bazsalikom, oregánó, parmezán sajt a tetejére.
Elkészítése: A padlizsánokat megmossuk, majd vaslapon megsütjük, amikor kihűlt vizes kézzel meghámozzuk, pépesítjük az apróra vágott paradicsommal és hagymával. Zöld fűszerekkel és sóval ízesítjük, kevés olívaolajat kavarunk belé.Ha nincs kenyérsütő gépünk, akkor a cukrot felolvasztjuk 1 dl meleg vízben és felfuttatjuk benne az élesztőt. A sót a liszttel összekeverjük és ráöntjük az élesztőt, az olajat, majd 2 dl meleg vízzel jól összegyúrjuk és dagasztjuk. A tésztát letakarva, meleg helyen legalább fél órát kelesztjük. Ezután a tésztát 4 egyenlő részre osztjuk és kör alakúra kinyújtjuk egyenként. Megkenjük a padlizsános krémmel, megszórjuk parmezánnal és 220 fokos sütőben kb. 12 percig sütjük.
Tagged with:
 

 

Az alábbi recept egy remek nyári egytálétel, bográcsban, de akár otthon is kisebb adagban el lehet készíteni.

Birkagulyás gyöngybabbal

Hozzávalók 6 személyre: 50-60 dkg birkahús, 20 dkg gyöngybab, 1 sárgarépa, 1 kisebb szál petrezselyemgyökér, egy cikk zeller, 1 nagyobb fej hagyma, 1 paprika, 2 paradicsom, 1–2 cikk fokhagyma, 2 evőkanál zsír, 1 púpozott evőkanál pirospaprika, só, bors.

Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk, majd felhevítjük a zsiradékot, és a hagymát megdinszteljük benne, fűszerpaprikával megszórjuk, majd kevés vizet öntünk alá, é s elkészítjük a pörkölt alapot, hozzáadjuk a kis kockákra vágott paprikát és a paradicsomot, összepároljuk, majd belerakjuk a lefaggyúzott, lehártyázott, fölkockázott húst. Fölengedjük annyi vízzel, hogy ellepje, sózzuk, borsozzuk, és forró vizet töltünk hozzá időnként, és félpuhára megfőzzük. Közben egy másik fazékban, vízben a babot is csaknem készre főzzük. Hozzáadjuk a babot a l húshoz, beletesszük a többi apróra vágott zöldséget, a zúzott fokhagymát, felengedjük a bab főzőlevével, esetleg egy kis forró vízzel, ha szükséges, még sózzuk és készre főzzük.

 

Tagged with:
 

Az alábbi recept ismét Bornemissza Karola gyűjteményéből származik. Egy egyszerű, húsmentes fogás, főként azoknak akik szeretik a nagyon paradicsomos ételeket.

Paradicsomos karfiol

Hozzávalók: 1 fej karfiol, 2,5 – 3 dl sűrű paradicsomlé, kevés zsemlemorzsa, 3 dkg vaj, 12 dkg reszelt sajt, só.

Elkészítése:  A karfiolt rózsáira szedjük és forró sós vízben roppanósra főzzük. Egy tűzálló tálba rakjuk a lecsettegtetett karfiolt, majd ráöntjük a paradicsomot, megszórjuk zsemlemorzsával, a vajat rámorzsoljuk és reszelt sajttal bőven befedjük. Előmelegített sütőben összesütjük.

A befőzést nem művelem túl gyakran, csak olyan dolgokat próbálok ki leginkább, ami nem szokványos, mert kíváncsi vagyok, hogy mi sül ki belőle :) . Így van ezzel a sárgadinnye befőttel is, elsősorban hajtott a kíváncsiság, hogy kóstoljam meg milyen. Nekem kissé túl édesnek tűnik, de így vagyok minden kompóttal nagyjából.
Sárgadinnyebefőtt

Hozzávalók: sárgadinnye, cukor, kevés ecet.
Elkészítése: A nem teljesen érett sárga húsú dinnyét meghámozzuk, kimagozzuk, a lágy részeket is kikaparjuk, darabokra vágjuk. Készítünk egy gyenge ecetes vizet, és benne áztatjuk egy éjszakát. Másnap leöblítjük tiszta vízzel, és üvegekbe adagoljuk. 1 liter vízben feloldunk 75 dkg cukrot, felforraljuk és a dinnyére öntjük. Csavaros tetővel, ami alá celofánt teszünk lezárjuk. Melegített vízfürdőbe rakjuk és gyöngyözésig forraljuk, majd 30 percig gőzöljük. A vízben hagyjuk kihűlni.
Tagged with:
 

Ez egy igazi nyári desszert, úgy gondolom egyik legfinomabb édesség, amit az idén készítettem. Gyorsan elkészíthető és mindenki dicsérni fogja. Próbáljátok ki, mert megéri!

Joghurtos sárgadinnye puding

Hozzávalók:  1 kisebb sárgadinnye, 2 dl tejszín, 1,5 dl joghurt, 1 tasak főzés nélkül készíthető vaníliás pudingpor.

Elkészítés: A sárgadinnyét megmossuk, kimagozzuk, egy szeletet félreteszünk a díszítéshez, a többit összeturmixoljuk. A pudinghoz a tejszínt habbá verjük, hozzáadjuk a joghurtot és a pudingport habverővel tovább verjük, majd a turmixolt sárgadinnyét, és azzal is tovább verjük, amíg kemény lesz a massza. Vízzel kiöblített formába öntjük, és s hűtőbe tesszük dermedni. Amikor megdermedt kiborítjuk és a félretett dinnye kockákkal díszítjük. Kínálhatunk mellé gyümölcspépet vagy bármilyen gyümölcsös szószt.

Tagged with:
 

Szeretjük a nyelvet, minden formában. Selymesen puha húsát szerintem érdemes szeretni. Így mindig nagyon örömmel fogadják a gyerekek, az ilyen jellegű ételeimet.

Nyelvpaprikás

Hozzávalók: 3 darab sertésnyelv, 2 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, 1 paprika, 2 paradicsom, kevés olaj, só, bors, fűszerpaprika, petrezselyemzöld, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt.

Elkészítése: A nyelvet sós vízben puhára főzzük, majd a bőrét lehúzzuk, és darabokra vágjuk. A hagymát apróra vágjuk, olajban megdinszteljük, majd rádobjuk a darabokra vágott paprikát és a zúzott fokhagymát, összepároljuk, megszórjuk fűszerpaprikával, kevés vizet öntünk alá, majd hozzáadjuk a paradicsomot és összefőzzük. Amikor elkészült az alap, hozzáadjuk a nyelvet, majd apróra vágott petrezselyemzöldet szórunk bele. A tejfölt kevés vízzel és egy evőkanál liszttel elkavarjuk, majd besűrítjük az ételt.

 

Tagged with:
 

Az idei Erdélyi Konyhás találkozónk témája a disznóvágás volt, és ehhez kapcsolódóan készítettünk finomabbnál finomabb ételeket. Többek között ez a csülkös tokány is ekkor készült. Egy finom, tartalmas étel, nem kifejezetten nyári jellegű, ennek ellenére bármikor megennék belőle egy tányérral.

Csülkös tokány

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg lapocka, 1 közepes csülök, 20 dkg füstölt szalonna, 3-4 paradicsom, 1 sárgarépa, 1 zöldpaprika, 3 vöröshagyma, 2 dl tejföl, 1 evőkanál liszt,  1-2 cikk fokhagyma, só, bors, babérlevél, petrezselyemlevél, pirospaprika.

Elkészítése: A sárgarépát hasábokra, 1 hagymát negyedekbe vágunk, enyhén sós vízben, 1 cikk fokhagymával és a csülökkel együtt, babérlevéllel fűszerezve kuktában 40 percig főzzük. Közben a szalonnát apró kockákra vágjuk, kisütjük, kiszedjük, félretesszük. A zsírjában megpirítjuk a hagymát és az apróra vágott fokhagymát, hozzászórjuk az apróra vágott paprikát, megpároljuk, megszórjuk pirospaprikával, felengedjük. Hozzáadjuk a csíkokra vágott húst és a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk, fedő alatt lassú tűzön készre főzzük. A megfőtt csülköt kissé kihűtjük, szintén csíkokra vágjuk. Amikor a hús kész, hozzáadjuk a csülköt, a felvágott sárgarépát, szaftos alapot hagyva alatta, friss petrezselyemzölddel megszórjuk, összeforraljuk 2 dl tejföllel elkavart 1 kanálnyi liszttel.

 

 

Tagged with:
 

Meggyes pitét szoktam időnként sütni, ezúttal kicsit mákkal is megbolondítottam. Az Erdélyi Konyha csapatával ismét egy kellemes hétvégét töltöttünk együtt, erre az alkalomra készült ez a sütemény.

Meggyes-mákos pite

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt, 25 dkg vaj, 10 dkg porcukor, 1 citrom héja, 2 dl tej, fél kocka (2,5 dkg) élesztő, 2 tojássárgája; a töltelékhez:  2 üveg magozott meggybefőtt, 2 tasakvaníliás főzős pudingpor, 8 dkg cukor, 1 evőkanál őrölt fahéj, 2 tojásfehérje, 1 tojás, 3 evőkanál cukor, 4 evőkanál darált mák, a sütemény tetejére  porcukor.

Elkészítése:  Az élesztőt a langyos tejbe morzsoljuk, adunk hozzá egy kiskanál cukrot, az élesztőt felfuttatjuk. A lisztet egy nagy tálba szitáljuk. Elmorzsoljuk a vajjal. Aztán hozzáadjuk a többi hozzávalót, és egynemű tésztát gyúrunk. A tésztát langyos helyen fél órát kelesztjük. Ezalatt a a befőtt levében a két tasak pudingport megfőzzük, sűrű meggypudingnak, majd hozzákavarjuk a meggyet és a fahéjat.  A mákos töltelékhez, a tojások fehérjét habbá verjük a cukorral, majd belekeverjük a sárgáját, a mákot és a fahéjat.  Egy tepsit kibélelünk sütőpapírral vagy kivajazzuk. A tésztát két részre osztjuk, kinyújtjuk, belehelyezzük a tepsibe, rákenjük a meggyes tölteléket, majd a mákos habot, végül befedjük a tészta másik kinyújtott lapjával. Megszurkáljuk és előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

Tagged with:
 
Set your Twitter account name in your settings to use the TwitterBar Section.
mccaine.sadie@mailxu.com

Switch to our mobile site