Füstölt sajt krémleves

Hozzávalók 4 személyre: 4 dkg vaj, 1 púpozott evőkanál finomliszt, 8 dl zöldség alaplé, 15 dkg reszelt füstölt sajt, 2 dl tejszín, fél-fél kávéskanál reszelt szerecsendió és őrölt bors, 3 tojássárgája, 4 vékony szelet kenyér.

Elkészítése: A vajat egy edényben fölolvasztjuk, a lisztet 1 perc alatt világosra pirítjuk benne. Az alaplével fölöntjük. Habverővel többször megkeverve összeforraljuk. Közben a sajtot lereszeljük, a levesbe szórjuk, és kevergetve 3-4 perc alatt simára főzzük. A tejszínt a tojások sárgájával elkavarjuk, merünk hozzá a levesből, majd összekavarjuk, és a leveshez adjuk. Szerecsendióval és borssal fűszerezzük, ha kell, utánasózunk. A kenyérszeleteket kockára vágjuk, és száraz serpenyőben megpirítjuk, majd a levest azzal tálaljuk.

 

Tagged with:
 

Pácolt sült pisztráng (saramura de peste)

    Hozzávalók: 4 darab pisztráng kibelezve, megmosva, durva só; a páchoz: 4 paradicsom, 2 piros paprika, 1 csípős paprika, 1 lila hagyma, 2 cikk fokhagyma, fél citrom, bors, petrezselyem- és zellerzöld, 2 evőkanál olaj.

    Elkészítése: A halat megmossuk, majd papírtörlővel megtörölgetjük.  A páchoz a paprikát és a paradicsomot megmossuk, a hagymát meghámozzuk, és vastag szeletekre vágjuk. A zöldségeket sóval megszórjuk, és sütőben rácson megsütjük. A paprika héját sütés utána lehúzzuk, majd a többi zöldséggel együtt nagyobb darabokra vágjuk. Egy edénybe rakjuk, hozzáadjuk a zúzott fokhagymát, a karikára vágott csípős paprika, egy evőkanál olajat, a citromot darabokra vágva, a zöldfűszereket felaprítva, borsozzuk, és annyi vizet öntünk rá, amennyit elégségesnek tartunk ahhoz, hogy majd a pác befedje a halakat. Az egészet összeforraljuk és lehűtjük. Egy tepsibe sót terítünk, és a tetejére rakjuk a pisztrángot, majd sütőben megsütjük, végül pedig áthelyezzük a páclébe a halakat. Állni hagyjuk, hogy jól érjenek össze az ízek. Hidegen, melegen egyaránt finom, tetszés szerint puliszkával fogyasztjuk.

     

    Tagged with:
     

    Vitamingazdag őszi saláta

    Őszi spenót saláta

    Hozzávalók 2 személyre: 2 marék friss spenót, 2 marék szőlő, 1 avokádó, 1 marék dióbél, 1 marék aszalt vörös áfonya, 5 dkg feta sajt; az öntethez:  1/2 dl olívaolaj, 2 evőkanál balzsamecet, 1/2 evőkanál dijoni mustár, 1 cikk fokhagyma, só, bors, fél kiskanál méz.

    Elkészítése: A vinaigrette-öntethez keverjünk össze az olívaolajat a balzsamecettel, adjuk hozzá a mustárt, az összezúzott fokhagymát és a mézet. Sózzuk és borsozzuk, majd jól elkeverjük, hogy homogén szószt kapjuk. A spentót és a szőlőt megmossuk, majd szárazra törüljük. A dióbelet száraz serpenyőben megpirítjuk. Az avokádót meghámozzuk és szeletekre vágjuk. A saláta összes hozzávalóját egy tálba rakjuk és az öntettel meglocsoljuk.

    Tagged with:
     

     

    Ez egy nagyon finom és különleges pisztrángos fogás. Ajánlom mindenkinek. A pisztráng szintén a Zugo farmról származik.

    Sült pisztráng petrezselyem pestoval és sörös lepénnyel

    Hozzávalók 4 személyre: 4 darab pisztráng, só, bors; a pestohoz: fél csokor petrezselyemzöld, 6 dkg dióbél, 2 dkg parmezán, 1 duci cikk fokhagyma, 1 dl olívaolaj, só, bors;a sörös lepényhez: 1 tojás, 1 dl sör, 8 dkg liszt, 1/2 evőkanál olaj, só, bors, olaj a sütéshez

    Elkészítése: A pisztrángot kívül belül sózzuk és borsozzuk. Grillserpenyőben megsütjük.  A pestohoz a megmosott és leszárított petrezselyem leveleket durvára vágjuk, és turmixgépbe dobjuk. Hozzáadjuk az előzetesen száraz serpenyőben illatosra pirított dióbelet, a megpucolt fokhagymát, és a sajtot. Az egészet pépesítjük, majd lassan hozzácsorgatjuk az olívaolajat. Végül sóval és borssal ízesítjük.  A lepényekhez a tojás sárgáját és a sört csomómentesre keverjük a liszttel. Hozzáadjuk a sót, a felvert tojásfehérjéket, majd az olajat. A palacsintánál sűrűbb tésztát kell kapnunk. Serpenyőben lepényeket sütünk belőle, ugyanúgy, mint a palacsintát, csak kissé vastagabbat.

     

    Tagged with:
     

    Ritkán sütök gofrit, mert a sütőt elsüllyesztettem a kamrába. De tegnap kénytelen voltam elővenni, mert a fiam hetek óta a gofrit kívánja. Ez most egy sütőtökös verzió.

    Sütőtökös gofri

    Hozzávalók: 20 dkg liszt, 10 dkg barna cukor, 40 dkg sült sütőtök püré, 1,25 dl kókuszolaj, 1,25 dl tej, 2 tojás, 1 teáskanál vaníliás cukor, 1 teáskanál őrölt fahéj, 1 teásaknál sütőpor, pici só, olaj a sütő kikenéséhez, agavé szirup vagy egyéb szirup, lekvár a tetejére.

    Elkészítése: A lisztet egy tálba rakjuk a sütőporral, a fahéjjal és a sóval együtt. A két fél cukrot elkavarjuk a tojásokkal, hozzáadjuk az olajat, a tejet és a pürét, majd jól összekeverjük. Majd végül hozzádolgozzuk a lisztes keveréket. A gofrisütőt felmelegítjük, megkenjük olajjal és merőkanállal adagolunk egy-egy gofriadagot a sütőbe. Sziruppal meglocsolva vagy lekvárral megkenve fogyasztjuk.

     

    Tagged with:
     

    Viszonylag gyorsan elkészül, és különleges az aszalt paradicsomnak köszönhetően.

    Spenótos –aszalt paradicsomos csirkemell édeskömény pürével

    Hozzávalók 4 személyre: 1 kicsontozott csirkemell, 1 fej hagyma, 10 dkg császárszalonna, 10 dkg fagyasztott spenót, 2 evőkanál olajban eltett szárított paradicsom, 2 cikk fokhagyma, oregánó, só, kevés olaj, 2 dl tejszín; a püréhez: 2 darab édeskömény, 1 nagyobb krumpli, 1 dl tejszín, 5 dkg vaj, só, 1 teáskanál köménymag.

    Elkészítése: A hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. A szalonnát kockára vágjuk, majd kevés olajon megpirítjuk, hozzáadjuk a hagymát és rövid idegi dinszteljük. Ezután hozzáadjuk a csirkemellet kockára vágva, megsózzuk, majd kevés vizet öntünk alá és fedő alatt puhára pároljuk. Amikor a hús puha, hozzáadjuk a spenótot, a széttört fokhagymát, az aszalt paradicsomot kockára vágva. Ízesítjük oregánóval és tejszínnel, majd összefőzzük. Az édesköményt a kockára vágott krumplival és a köménymaggal sós vízben megfőzzük, majd leszűrjük, hozzáadjuk a vajat és a tejszínt, majd pépesre turmixszoljuk.

     

     

     

    Tagged with:
     

    Mutatós, ünnepi fogás.

    Rókagombával töltött dagadó

    Hozzávalók: 80 dkg – 1 kg dagadó, 3 zsemle, 2 tojás, 35 dkg rókagomba (lehet fagyasztott is), 1 nagy vöröshagyma, 1-2 evőkanál zsemlemorzsa, 1 csokor petrezselyemzöld, só, bors, zsír.

    Elkészítése: A dagadót felszúrjuk, úgy hogy szép mélyedés alakuljon ki. Az apróra vágott vöröshagymát zsiradékon megfuttatjuk, rádobjuk az apróra szelt gombát, sózzuk, borsozzuk, hozzáadjuk az apróra vágott petrezselyemzöldet is. Fedő alatt addig pároljuk, míg a gomba megpuhul, majd fedő nélkül a zsírjára visszasütjük. Ha kihűlt hozzáadjuk a felvert tojásokat, a beáztatott kifacsart zsemléket, ha túl lágy lenne a massza akkor 1-2 evőkanál zsemlemorzsát is adunk hozzá, jól összedolgozzuk. A tölteléket benyomkodjuk a húsba. A nyílást hústűvel összetűzzük. A tenyerünk élével óvatosan eloszlatjuk a húsban a tölteléket. Zsírral kikent tepsibe tesszük a dagadót, kívülről sózzuk, borsozzuk, kevés vizet öntünk alá, befedjük alufóliával. Meleg sütőbe tesszük, saját levével többször meglocsolgatjuk, majd kb 1 óra sütés után a fóliát levéve és a tüzet mérsékelve szép pirosra sütjük. Nem szabad kiszárítani! Ha megsült kb. fél órát még fólia alatt pihentetjük, hogy a hús nedvei leülepedhessenek. Csak ezután szeleteljük.

     

    Tagged with:
     

    Visszatértem a konyhába egy kiadós nyaralás után. Itt egy remek pisztrángos recept ismét :) . A pisztráng a Zugó farmról származik.

    Zöldséges rizzsel töltött pisztráng

    Hozzávalók 2 személyre: 2 pisztráng, ½ piros paprika, 1 szál zöldhagyma, 1 nagyobb szelet kelkáposzta, 4 evőkanál főtt rizs, 2 cikk fokhagyma, 1 marék petrezselyemzöld, só, bors, kevés olaj.

    Elkészítése: A paprikát és a zöldhagymát megmossuk, majd apróra vágjuk. A kelkáposztát szintén apróra vágjuk. A fokhagymát megpucoljuk, majd apróra vágjuk. A zöldségeket a főtt rizzsel összekeverjük és fűszerezzük sóval és borssal. A halakat kibelezzük, alaposan megmossuk és a zöldséges rizzsel megtöltjük. Olajjal megkent alufóliába csomagoljuk, úgy hogy a töltelékes része a halnak szabadon marad. Előmelegített sütőben, 180 fokon készre sütjük.

     

    Tagged with:
     

    Az elkövetkező tíz napra szabadságolni megyek, addig is olvasgassátok a recepteket és főzzetek finomakat! :)

    Halikra

    Hozzávalók: 10 dkg friss ikra (pisztráng), só, 2 dl olaj, 5 evőkanál citromlé,  1 teáskanál mustár,  1 teáskanál reszelt hagyma, kevés víz.

    Elkészítése: Az ikrát egy mély tálba tesszük, hozzáadjuk a mustárt, 1 evőkanálnyi citromlevet és kézi mixerrel összekeverjük. Ezután, először cseppenként, majd vékony sugárban, mint a majonéznél, beledolgozzuk az olajat, közben pedig felváltva adagolunk hozzá kevés vizet és ízlés szerint citromlevet. Mire felveszi az összes olajat, egy nagyon sűrű, krémes masszánk lesz. Legvégül beledolgozzuk a finomra reszelt hagymát is és megsózzuk. Pirítósra kenve fogyasztjuk.

     

    Tagged with:
     

    Tápióka puding

    Hozzávalók: 10 dkg tápióka gyöngy, 3 dl víz, 1 darab vanília rúd, 1 evőkanál vaníliás cukor, 5 dl tej, agave szirup, gyümölcs.

    Elkészítése: A tápiókát vízbe rakjuk 15 percre, amíg megszívja magát. Ezután öntsük fel a tejjel, adjuk hozzá a vanília kikapart belsejét és keverés mellett sűrűre főzzük. Ha készre főtt a tápióka puding, hozzáadjuk a vaníliás cukrot. Bármilyen friss gyümölccsel valamint agave sziruppal fogyasztjuk.

     

    Tagged with:
     
    Set your Twitter account name in your settings to use the TwitterBar Section.

    Switch to our mobile site

    Facebook Like Button for Dummies