Kenyérre való házi kennivaló, a szezonhoz igazítva. :)

Zöldfűszeres-limeos rókagomba pástétom

Hozzávalók: 30 dkg rókagomba,  10 dkg vaj, 1 hagyma, 2 cikk fokhagyma, szárított kakukkfű, fűszerpaprika, 1 marék petrezselyemzöld apróra vágva, 1 lime, só, bors.

Elkészítés: A gombát megtisztítjuk, megmossuk, és darabokra vágjuk. A két féle hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk. 5 dkg vajon a hagymákat megfonnyasztjuk, hozzáadjuk a gombát, fűszerezzük sóval, borssal, fűszerpaprikával és kakukkfűvel, majd összepároljuk. Addig pároljuk, amíg a leve elfő. Ezután turmixgépbe rakjuk, hozzáadjuk a maradék vajat, a petrezselyemzöldet, a citromlevet és pépesítjük. Hűtőben kihűtjük, majd pirítósra kenve tálaljuk.

 

Tagged with:
 

Ez egy hagyományos leves, amit ezúttal őzhússal készítettem.

Őzcsorba

Hozzávalók (4 személyre): 50 dkg őzhús (alaplébe bepácolva 24 órára), 1 hagyma, 3 sárgarépa, 10 dkg zeller, 1 paszternák, 3 darab krumpli, 5 dkg vaj vagy zsír, tárkony, petrezselyemzöld, citromlé, só, bors, házi ételízesítő.

Elkészítése: A húst nagyobb darabokra vagy kockára vágjuk, egy nagy fazékba helyezzük, felöntjük vízzel, és odatesszük főni. Ha felforrt leöntjük a vizet róla, és forró lobogó vízbe átrakjuk a húst, sóval, borssal és házi ételízesítővel fűszerezzük. Egy serpenyőben megolvasztjuk a vajat, majd beletesszük az apróra vágott hagymát, a karikára vágott sárgarépát, paszternákot és a darabokra vágott zellert. Addig pároljuk, amíg félig meg nem puhulnak, majd a leveshez adjuk az apróra vágott zöldfűszerekkel együtt, hozzáadjuk a megtisztított, kockára vágott krumplit és készre főzzük. Citromlével savanyítjuk. Tálaláskor csípős paprikát és tejfölt kínálhatunk mellé.

 

Tagged with:
 

Rókagomba szezonban ez az étel kihagyhatatlan.

Rókagomba sült paprikás szószban

Hozzávalók: 50 dkg rókagomba, 2 darab vastag húsú piros paprika, 2 fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 1 paradicsom, 1 nagy marék friss bazsalikom, 1 teáskanál szárított kakukkfű, só, bors, fűszerpaprika, 1 marék petrezselyemzöld, kevés olaj.

Elkészítése: A gombát alaposan megtisztítjuk, majd darabokra vágjuk a nagyobbakat. A paprikát megmossuk, sütőlemezre rakjuk és megsütjük, ezután vizes kézzel lehámozzuk a héját, a magját kiszedjük és a húsát egy mély tálba rakjuk. Kevés olajban megdinszteljük az egyik hagymát apróra vágva, hozzáadjuk az apróra vágott fokhagymát is. A fokhagymás hagymás keveréket a paprikához adjuk, belevágjuk a meghámozott paradicsomot darabokra vágva, a bazsalikomot és a kakukkfűvel majd az egészet pépesítjük és félrerakjuk. Kevés olajban megdinszteljük a másik hagymát apróra vágjuk, megszórjuk fűszerpaprikával, belerakjuk a gombát, sózzuk és borsozzuk, majd puhára főzzük. Amikor kész a gomba hozzáöntjük a paprikás pépet, összeforraljuk és megszórjuk petrezselyemzölddel. Puliszkával tálaljuk.

 

Tagged with:
 

Igazi nyári sütemény.

Ribizlihabos sütemény

Hozzávalók: 20 dkg liszt, 20 dkg vaj, 4 tojás, 1 tasak sütőpor, 1 evőkanál cukor, csipet só; a tetejére: 50 dkg ribizli, 15 dkg cukor.

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk, a sárgáját a puha vajjal és a cukorral elkavarjuk, hozzáadjuk a sütőporos, csipet sóval meghintett lisztet és egynemű masszává gyúrjuk. A masszát kivajazott tepsibe nyomkodjuk, úgy hogy pereme legyen. A tojások fehérjét a cukorral felverjük, belekavarjuk a ribizlit és a sütemény tetejére egyengetjük. Előmelegített sütőben kb. 25 perc alatt készre sütjük.

Tagged with:
 

Nagyon finom, érdemes vele bíbelődni.

Zöld csirke curry

Hozzávalók: 50 dkg csirkemell file, 1 nagy padlizsán, 1 cukkini, 1 nagyobb sárgarépa, 4 evőkanál zöld curry paszta: 1 evőkanál koriander mag (megpirítva) 1/2 evőkanál római kömény (megpirítva), 1 marék korienderzöld, 1 lime, 1 kis darabka gyömbér, 1 marék friss bazsalikom, 4 cikk fokhagyma, himalája só; további hozzávalók: 3 dl kókusztej, 1 evőkanál barna cukor, 2-3 chili paprika, párolt rizs köretnek, kevés olívaolaj.

Elkészítése: Először elkészítjük a curry pasztát. A gyömbért és a fokhagymát meghámozzuk és lereszeljük. A limeot megmossuk és lereszeljük a héját, a levét kinyomjuk. A friss koriandert és a bazsalikomleveleket megmossuk. A koriander magot és a római köményt mozsárban összetörjük. A curry paszta hozzávalóit pépesítjük botmixerrel, úgy hogy a lime felét teljesen belerakjuk. Amikor kész a curry paszta a kókusztejjel összekeverjük. A csirkemellet, a padlizsánt és a cukkinit kockára vágjuk. A répát meghámozzuk, és szintén kockára vágjuk. A csirkemellet kevés olajban fehéredésig pirítjuk, hozzáadjuk a répát, a padlizsánt és a cukkinit, együtt főzzük, kevés vizet aláöntve. Időközben megsózzuk. Amikor megpuhult a hús, hozzáöntjük a curry pasztát, beleszórjuk a chili paprikát valamint a cukrot. Összeforraljuk és párolt rizzsel tálaljuk.

 

 

Tagged with:
 

Ez egy egyszerű, gyors étel, olyan napokra amikor nincs idő vagy kedv sokat főzicskézni.

Korianderes hortobágyi hal vajas zöldbabbal

Hozzávalók: 50 dkg szeletelt hortobágyi hal, 2 evőkanál koriander mag, Himalája só, kevés olívaolaj, 40 dkg zöldbab, 10 dkg vaj.

Elkészítése:  A koriander magot száraz serpenyőben enyhén megpirítjuk, majd mozsárban összetörjük és a megmosott halszeleteket megszórjuk vele, illetve besózzuk. Grillserpenyőben megsütjük a halat. A babot megpucoljuk, majd sós vízben rövid ideig pároljuk. Leszűrjük és vajban megforgatjuk.

Tagged with:
 

Már régóta készülök padlizsános szendvicset összehozni, most jött el az ideje :) .

Padlizsános melegszendvics

Hozzávalók: 1 nagy padlizsán, 1 piros paprika, 3 cikk fokhagyma, egy marék fekete olajbogyó, 1 teáskanál koriander mag, só, bazsalikom, kevés olívaolaj.

Elkészítése:  A padlizsánt megmossuk és kockákra vágjuk. A paprikát kicsumázzuk és szintén kicsi kockára vágjuk. A fokhagymát apróra vágjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk és a zöldséget megpároljuk benne, időközben megszórjuk mozsárban megtört korianderrel és bazsalikommal, végül pedig megsózzuk. Amikor a zöldség puha hozzákeverjük a darabokra vágott olajbogyót. A masszát kenyérszeletekre halmozzuk és előmelegített 180 fokos sütőbe rakjuk kb. 10-15 percre. Melegen fogyasztjuk.

Tagged with:
 

Ez egy tipikusan gyors nyári ebéd. Szeretem az olyan ételeket, ami a sütőben készül, általában sokkal egyszerűbbek, mint a kályhán főzni és kavargatni.

Padlizsános csirkecombok

Hozzávalók: 8 darab csirkecomb, 1 padlizsán, 1 piros paprika, 1 nagyobb paradicsom, 2 fej hagyma, 4 cikk fokhagyma, friss zsálya (vagy szárított), só, bors, olívaolaj, fűszerkeverék: bazsalikom, kakukkfű.

Elkészítse:  A csirkecombokat megmossuk és sós vízben előfőzzük, majd lecsepegtetjük róla a vizet és fűszerkeverékkel megszórjuk. A zöldségeket megmossuk, kockára vágjuk (a fokhagymát apróra), majd olívaolajjal összekeverjük és egy hőálló tálba rendezzük.Sózzuk és borsozzuk. Rászórunk néhány levél zsályát (kb. 6-8 levél) és ráhelyezzük a csirkecombokat. Előmelegített sütőben kb. 25- 30 perc alatt készre sütjük.

Tagged with:
 

Tudom sokan sajnálják az őzikét, én is persze, minden állatot, nem csak az őzet. Így aztán nem lennék húsevő. A gyerekeim szeretik a húst, olyannyira hogy mindegy mit esznek ebédre, de legyen hús benne :) .

Brassói aprópecsenye őzcombból

Hozzávalók: 60 dkg őzcomb, 10 dkg császárszalonna, 6 cikk fokhagyma, 1 fej hagyma, 1 zöldpaprika, 2 paradicsom, 1 fej hagyma, 1 kg krumpli, só, bors, olaj.

Elkészítése: A húst és a szalonnát csíkokra vágjuk. A szalonnát kevés olajban kisütjük, hozzáadjuk a húst és pirosra sütjük. Ezután hozzáadjuk az apróra vágott hagymát, a paprikát és a paradicsomot, sózzuk, borsozzuk. Tölthetünk alá egy kis vizet, majd fedő alatt addig főzzük, amíg a hús megpuhul. Közben a krumplit sós vízben, héjában megfőzzük, meghámozzuk és kockára vágjuk. Amikor a hús megpuhult a fokhagymát összezúzzuk, és az ételhez adjuk. Időközben a krumplit kevés olajon egy serpenyőben körös-körül megpirítjuk, majd a húshoz adjuk. Összekeverjük és tálaljuk.

 

Tagged with:
 

Még amíg van ribizli szüleim kertjében, próbálom kihasználni a szezont :) .

Ribizlis ordás-túrós felfújt

Hozzávalók: 50 dkg orda, 25 dkg tehéntúró, 4 tojás, 2 tasak vaníliás cukor, 5 dkg cukor,  2 evőkanál étkezési keményítő, 3 dl ribizli, kevés vaj, pici só.

Elkészítése: A tojásokat szétválasztjuk. A tojások sárgáját a cukrokkal habosra kikeverjük. Hozzáadjuk az ordát, a túrót és a keményítőt. A tojások fehérjét csipet sóval habbá verjük és óvatosan a tojásos keverékhez kavarjuk, majd végül a ribizlit is belekavarjuk. Kivajazott kisebb formába, tepsibe simítjuk a masszát, majd 180 fokos sütőben kb. 40 percig sütjük. Tálaláskor kerek kiszúróval köröket vágunk belőle és porcukorral megszórva kínáljuk.

 

 

Tagged with:
 
Set your Twitter account name in your settings to use the TwitterBar Section.

Switch to our mobile site

Facebook Like Button for Dummies