Lassan közeleg a húsvét. Ilyenkor jól jönnek az ötletek, azoknak akik már most gondolkodnak azon, hogy mit is készítsenek e jeles ünnep alkalmából. A Hornazo egy olyan húsvéti étel, amelyet a spanyol Salamanca tartományban hagyományosan készítenek, valójában sonkával, tojással és kolbásszal töltött kalács. Ha kalácsot szeretnének készíteni húsvét reggelére, akkor ezt érdemes kipróbálni.

Hornazo

Hozzávalók: 50 dkg liszt, 2,5 dkg élesztő, 7 dkg vaj, 2 dl víz, 1 teáskanál só, 1 mokkáskanál sáfrány, kevés olaj; a töltelékhez: 25 csípős kolbász, 20 dkg szalámi, 15 dkg sonka, 2 tojás; a lekenéshez: 1 tojás.

Elkészítése: Egy tálba szitáljuk a lisztet, belemorzsoljuk az élesztőt, ráöntünk egy fél dl meleg (de nem forró vizet). Megvárjuk, amíg az élesztő felhabzik, ezután hozzáadjuk a többi vizet, a langyos vajat, a sót és a sáfrányt. A tésztát jól összedolgozzuk, majd langyos helyen kelesztjük kb. fél órát. Ekkor két részre osztjuk. A kolbászt, a szalámit, a sonkát kockára vágjuk. A tojásokat meghámozzuk, és szintén darabokra vágjuk. Egy kalácsformát kiolajazunk. A tészta egyik részét kinyújtjuk, majd a kalácsformába elrendezzük, ráhalmozzuk a felvágott töltelék alapanyagokat, majd befedjük a tészta másik felével, a széleket összenyomkodjuk, a tetejét díszíthetjük a leeső tésztadarabokkal. Lekenjük tojással és kb. 35 perc alatt előmelegített sütőben készre sütjük.

 

 

Tagged with:
 

Ismét egy könnyű kis recept Bornemissza Karola gyűjteményéből. Igazán kitűnő vacsoraétel. Ilyenkor tavasszal amikor friss spenótot vásárolhatunk a piacon, érdemes kipróbálni, mert nagyon ízletes.

Sajtos spenót

Hozzávalók: 1 kg spenót, 4 tojás, kevés olaj, só, kevés liszt; a töltelékhez: 5 dkg vaj, 2-3 evőkanál liszt, 2 dl tej, 10 dkg sajt, só, 1 tojás.

Elkészítése:  A spenótot megmossuk és sós vízben megfőzzük, lecsepegtetjük és összetörjük. Hozzáadjuk a tojássárgákat, majd a tojásfehérjék keményre vert habját. Sóval ízesítjük, majd olajjal kikent, liszttel megszórt tepsibe öntjük. Előmelegített sütőben kb. 15-20 percet sütjük. Amíg sül a piskóta, a vajat felhevítjük egy edényben, a lisztet elkeverjük benne, felöntjük a tejjel és sűrű mártást készítünk belőle, megsózzuk, majd a reszelt sajtot belekavarjuk. Levesszük a tűzről és a tojást elkavarjuk benne. A piskótát kettő vagy három egyenlő részre osztjuk és megkenjük a krémmel, majd egymásra rétegezzük. A tetejét reszelt sajttal megszórjuk.

Egyszerű, sütés nélküli epres sütemény. Már nagyon vártam a tavaszi zöldség-gyümölcs felhozatalt. Meguntuk a citrusféléket, így az epres süteménynek gyermekeim is nagyon örültek.

Epres-kekszes sütemény

Hozzávalók: 25 dkg vajas keksz, 20 dkg porcukor, 1 tasak zselatin, 50 dkg mascarpone, 4 dkg tejszín, 40 dkg eper.

Elkészítése: Az epret jól megmossuk, leszárítjuk és cikkekre vágjuk. A cukorral együtt turmixoljuk. A tejszínt kemény habbár verjük, hozzákavarjuk a mascarponet és az epervelőt. A zselatint kevés vízbe beáztatjuk, majd langyosra felmelegítjük, amikor megolvadt a zselatin a habba keverjük. Egy tepsit kirakunk keksszel, ráhalmozzuk a krémet, majd ráhelyezünk egy sor kekszet. Egy éjszakát hűtőben állni hagyjuk.

 

 

Tagged with:
 

Egyszerű, gyors hétköznapi ebéd. Szeretem a paradicsomos ételeket, főként ha sok zöld fűszerrel készítem.

Mediterrán jellegű paradicsomos hal

Hozzávalók: 60 dkg tengeri hal, olívaolaj, 2 fej hagyma, 1 konzerv hámozott paradicsom, 10 dkg paradicsompüré, provancei fűszerkeverék (vagy bazsalikom, kakukkfű, oregánó), őrölt bors, só, liszt, kevés olaj, kevés cukor, 2 dl fehér bor, babérlevél.

Elkészítése: A halszeleteket kiolvasztjuk, majd sóval és borssal befűszerezzük, lisztbe forgatjuk. Az olívaolajat felforrósítjuk, a halszeleteket elősütjük, majd egy tálra tesszük. A hagymát meghámozzuk, és apróra vágjuk, és a hámozott paradicsomot felszeleteljük, a paradicsompürét pedig elkeverjük a fehérborral. Olajban megfonnyasztjuk az egészet, majd hozzáadunk kevés vízzel elkavart lisztet, és a babérlevelet és a fűszerkeverékkel ízesítjük. Lassú tűzön összeforraljuk a ragut.

 

Tagged with:
 

Egyszer készült egy kellemes kirándulós napra, remek kis uzsonna. Kellemes társasággal fogyasztani még jobb.

Kakaós csiga

Hozzávalók: 60 dkg liszt, 3 dl tej, 2,5 dkg friss élesztő, 10 dkg vaj, 0.5 teáskanál só, 2 evőkanál kristálycukor, 1 tojás, 10 dkg margarin, 8 evőkanál kristálycukor, 8 teáskanál kakaópor, 1 tojás a lekenéshez.

Elkészítése: Kevés cukor langyos tejben az élesztőt felfuttatjuk. A többi tejet is meglangyosítjuk, megolvasztjuk a vajat és belerakjuk a tejbe. Hozzáadjuk a sót, a többi cukrot, és a tojást. A lisztet tálba szitáljuk, hozzáöntjük a felfutott élesztőt és a vajas-tojásos tejet. Összedolgozzuk, és addig dagasztjuk, amíg elválik az edény falától. Tiszta konyharuhával letakarjuk és meleg helyre téve 40 percig kelesztjük. Lisztezett deszkára tesszük, és jó nagyra kinyújtjuk. A margarint egy tálban kissé megolvasztjuk, hozzáadjuk a kakaót és cukrot, majd jól elkeverjük. Ezt a masszát egyenletesen a tésztára kenjük, majd jó szorosan feltekerjük. 1,5-2 cm széles szeletekre vágjuk. Sütőpapírral bélelt tepsire tesszük, és rövid ideig pihentetjük. Lekenjük tojással, majd 200 fokos előmelegített sütőben 15 perc alatt szép pirosra sütjük.

 

Tagged with:
 

Szeretem az egyszerű, gyors recepteket. Mivel most medvehagyma és fokhagymaszár szezon van, ezért ételeinkben is örömmel használom.  Egyszerű és nagyszerű recept.

Sokhagymás tavaszi csirkemell

Hozzávalók: 40 dkg csirkemell, 5 közepes db újhagyma, 3 szál fokhagymaszár, 1 marék medvehagyma, 2 dl főzőtejszín, fehér bors ízlés szerint, oregánó ízlés szerint, só ízlés szerint, 1 evőkanál olívaolaj.

Elkészítése: A mellet megmossuk, megtisztítjuk, szeletekre vágjuk, és befűszerezzük a fehér borssal és az oregánóval. Félretesszük. A hagymákat megtisztítjuk, és apróra vágjuk. Kevés olajban elősütjük a hússzeleteket, majd tálra rakjuk. A visszamaradt olajban a hagymákat megpároljuk, felöntjük tejszínnel és összeforraljuk. Majd a hússzeleteket visszahelyezzük a mártásba.

 

 

Tagged with:
 

Egyik régebbi kedvenc süteményem a lehetetlen pite, ezúttal eperrel és bazsalikommal készítettem. Nagyon várom a tavaszt, és az eperrel egy kis tavaszi hangulatot csempészhettem a konyhámba.

Epres lehetetlen pite

Hozzávalók: 8 tojás, 25 dkg porcukor, 3 csomag vaníliás cukor, 25 dkg margarin, 9 jó púpos evőkanál liszt, 1 liter tej, 5 dkg eper, bazsalikom ízlés szerint.

Elkészítése: A tojás sárgáját a porcukorral habosra keverjük, majd beletesszük a megolvasztott margarint, a vaníliás cukrokat, a lisztet, a tejet és a felvert tojás fehérjét. Kikent tepsibe öntjük a masszát, majd megmosott cikkekre vágott eperrel megszórjuk, és apróra vágott friss bazsalikomot hintünk a tetejére.  160 fokos előmelegített sütőben 1 órát sütjük. Amikor teljesen kihűlt, szeleteljük.

Tagged with:
 

Nagyon finom zsemlék, érdekessége, hogy kicsit főzni kell sütés előtt, ettől a héja sokkal ropogósabb lesz, a belseje pedig igazán puha.

Sokmagos Pretzel zsemle

Hozzávalók 6 Pretzel zsemléhez: 50 dkg liszt, 2,8 dl langyos víz, 4 dkg olvasztott vaj, 1 evőkanál cukor, 1 evőkanál só, 1 tasak száraz élesztő, 1 teáskanál szódabikarbóna, 1 tojás, magkeverék (tökmag és napraforgómag, mák, szezámmag)

Elkészítése: A porélesztőt kevés langyos cukor vízben feloldjuk, felfuttatjuk. A liszttel elkeverjük a sóval, hozzáadjuk az élesztőt, a maradék vizet, és az olvasztott vajat. Összegyűrjük, és kézzel jól kidagasztjuk. Lefedve 1 órán át kelesztjük.  1 óra múlva 6 részre vágjuk, zsemléket formázunk belőle, tepsire rakjuk és 30 et állni hagyjuk. Egy edényben vizet melegítünk, belerakjuk a szódabikarbónát, és amikor forr egyesével belerakjuk a zsemléket. Fél-fél percet mindkét oldalukon hagyjuk a fövő vízben, majd tepsire rakjuk, felvert tojással lekenjük, két helyen bevágjuk és magokkal megszórjuk. Előmelegített 220 fokos sütőben kb. 20 percig sütjük.

A receptet innen vettem :) .

 

 

Tagged with:
 

Együnk sokféle salátát, készítsünk meghökkentő párosításokat. A lazac a citrommal, naranccsal és kaporral együtt nagyon finom.

Vasárnapi kényeztető saláta

Hozzávalók 2 személyre: egy fél fej kelkáposzta, 2 darab vérnarancs, 1 fej lila hagyma, 10 dkg füstölt lazac, 1,5 dl tejföl, só, fehér bors, fél citrom leve, 1 marék friss kapor.

Elkészítése: A kaprot apróra vágjuk és a citromlével valamint a tejföllel elkavarjuk. Sózzuk és borsozzuk. A narancsokat meghámozzuk és cikkekre bontjuk. A káposztát és a hagymát darabokra vágjuk. A lazacot csíkokra szeljük és egyenként feltekerjük. Egy tálba halmozzuk a hozzávalókat és meglocsoljuk az öntettel.

Tagged with:
 

Ismét egy egyszerű receptecske Bornemissza Karola gyűjteményéből. Amennyiben húsmentes ételre vágyunk, kitűnő lehetőség arra. Valamilyen mártogatóst érdemes készíteni hozzá.

Sárgarépás-káposztás lepények

Hozzávalók: fél fej káposzta, 1 nagy sárgarépa, 1 zsemle, 3 dkg vaj, 2 tojás, só, olaj a sütéshez.

Elkészítése:  A káposztát és a meghámozott répát sós vízben puhára főzzük. Leszűrjük, majd apróra vágjuk vagy ledaráljuk, és kihűtjük.  A zsemlét vízbe áztatjuk, majd kicsavarjuk, és hozzáadjuk a zöldséghez. Hozzáadjuk a tojást, a vajat és jól összedolgozzuk. Lapos tallérokat formázunk a masszából és forró olajban kisütjük.

Set your Twitter account name in your settings to use the TwitterBar Section.
nati@mailxu.com marsolek-vernell@mailxu.com

Switch to our mobile site