Régebben nem szerettem a sütőtököt, csak desszertekben. Újabban kezdtem megkedvelni ételekben is, így próbálkozom húsokkal párosítva is. Mediterrán jellegű rizottó, könnyű és kellemes fogás.

Sütőtökös rizottó fűszeres csirkemellel

Hozzávalók 4 személyre: 20 dkg rizs, 20 dkg tisztított sütőtök,3 dl zöldségalaplé, 1 kis fej hagyma, fél dl száraz fehérbor, 2 evőkanál vaj, só, reszelt parmezán; 50 dkg csirkemell, olívaolaj, bármilyen fűszerkeverék, amit szeretünk, fapálcikák.

Elkészítése: A sütőtököt apró kockára vágjuk és egy serpenyőben 2-3 evőkanál olajon megpirítjuk, majd megsózzuk és lefedve lassú tűzön készre pároljuk, kevés vizet öntünk alá közben. A tök felét leturmixoljuk. Egy másik edényben a vajat megolvasztjuk, hozzákeverjük az apróra vágott hagymát és üvegesre pirítjuk. A hagymás alaphoz hozzákeverjük a rizst és addig pirítjuk, amíg a rizs a vajat magába nem szívja magába. Ekkor megöntözzük fehérborral és hagyjuk, hogy a bor elpárologjon. Sózzuk, majd merőkanalanként elkezdjük hozzáadagolni a zöldséglevest. Mindig annyi levest adjunk hozzá, hogy a rizst éppen ellepje, és lassú tűzön, kevergetve tovább főzzük. Vigyázzunk arra, hogy soha ne hagyjuk kiszáradni a rizottónkat. A főzési idő felénél – kb. 9-10 perc elteltével- hozzákeverjük a sütőtök pürét a legvégén pedig a sütőtök darabokat és a sajtot. A csirkemellet csíkokra vágjuk, befűszerezzük, és a fapálcikákra felszúrjuk, majd olívaolajban ropogósra sütjük.

 

Tagged with:
 

Olaszos hangulatban vagyok, ennek köszönhetően készítettem el ezt a lepénykenyeret. Állítólag ahány ház annyiféle változatbankészül ez a kenyérféle is. Nekünk ez a változat nagyon ízlett.

Piadini, az olasz lepénykenyér

Hozzávalók a tésztához: 50 dkg liszt (ha van tönköly, az a legjobb), 4  g szódabikarbóna, 15 dkg zsír (vagy vaj), 1 evőkanál só, 1 teáskanál méz, kb. 2,5 dl víz, kevés olívaolaj.

Elkészítése: A lisztet egy tálban a sóval, a szódabikarbónával összevegyítjük, majd a hideg zsiradékot hozzáadjuk. Kezünkkel összemorzsoljuk, belerakjuk a mézet, majd folyamatosan a vizet, közben pedig gyúrjuk. Ruganyos tésztát gyúrunk. Konyharuhával letakarva pihentetjük keveset, majd 6-8 részre osztjuk, attól függ, mekkora lepényeket szeretnénk sütni. A tésztákat egyenként lisztezett felületen kinyújtjuk, és a serpenyő méretére kör alakra igazítjuk. Kevés olívaolajjal megspricceljük, és közepes lángon megsütjük, mindkét oldalát többször megforgatva. Megtölthetjük, vagy mártogathatjuk valamilyen szószban. Nagyon ízletes.

 

 

Tagged with:
 

Úgy történt, hogy kicsit több tejfölt vásároltam mint kellett volna, hiszen a hűtőben is volt egy nagy dobozzal (amiről megfeledkeztem), és bevásárláskor még tettem egy nagy dobozzal a kosaramba. Amikor hazajöttem, akkor rájöttem, hogy nem tudom mi legyen a sok tejföllel. Így aztán egy része a tejfölfelfújtba került.

Szedres tejfölfelfújt

Hozzávalók: 3 tojás, 1 tasak vaníliás cukor, 10 dkg cukor, 5 dl tejföl, 1 teáskanál sütőpor, 7,5 dkg búzadara, 1 tasak vaníliás pudingpor, 2,5 dl tej, 30 dkg szeder, 1 evőkanál vaj.

Elkészítése: A tojásokat krémesre keverjük a cukorral. Hozzáadjuk a tejfölt, a pudingport, a búzadarát, a sütőport, a vaníliás cukrot. Simára keverjük. Forgassuk bele a gyümölcsöt. Vajjal kikent tepsiben, közepes sütőformába öntjük. Előmelegített sütőben kb. 40 percig sütjük.

 

Tagged with:
 

Görögországi nyaralásunk hatására készült ez az étel, nekem nagyon ízlik, érdemes kipróbálni!

Görög paradicsomos bab

Hozzávalók: 25 dkg nagy szemű fehér bab,  olívaolaj, egy nagy fej hagyma, 2 cikk fokhagyma, 4 darab paradicsom, 2 dl paradicsomlé, oregánó, fahéj, csilipaprika, só, bors, egy marék petrezselyemzöld.

A babot előző este beáztatjuk, majd puhára főzzük, de nem főzzük pépesre. Leszűrjük. A hagymát és a fokhagymát apróra vágjuk, megpirítjuk, hozzáadjuk a meghámozott, kockára vágott paradicsomot. Hozzáadjuk a többi hozzávalót is (a paradicsomlé és a petrezselyemzöld kivételével) és néhány percig főzzük. Fűszerezzük ízlés szerint. Egy hőálló tálba öntjük a babot, ráöntjük paradicsomos egyveleget, ráöntjük a paradicsomlevet, és 180 fokos sütőben kb fél órát sütjük. Nem szabad kavargatni, mert összetörik a bab! A végére szépen beissza a paradicsom levét magától is. Hidegen, petrezselyemzölddel megszórva tálaljuk. Pirítóssal a legfinomabb.

Tagged with:
 

Az Ennivaló Itália könyvben olvastam, hogy az olaszok sok esetben a zöld salátát sárgarépával együtt fogyasztják. Ezt a salátát ez az ötlet ihlette, egyszerű és nagyszerű reggeli volt.

Egyszerű nyelvsaláta

Hozzávalók: 1 fej saláta, 2 sárgarépa, 1 sertésnyelv, só, bors, fehérbor ecet, citrom, olívaolaj, kevés parmezán sajt.

Elkészítése:  A nyelvet, sós-borsos vízben puhára főzzük, lehámozzuk a fehér részét és vékonyra felszeleteljük. A salátát megmossuk, leitatjuk, majd darabokra tépkedjük. A sárgarépát meghámozzuk és lereszeljük. Egy tálba rendezzük mindhárom hozzávaló. Az olajat az ecettel és kevés citromlével összekeverjük, ízesítjük sóval, majd meglocsoljuk a salátát az öntettel. Parmezánnal leszórjuk a tetejét.

Tagged with:
 

Újra itthon. Nyaralásunk alkalmával az Ennivaló Itália című könyvet böngésztem ki. Remek leírások vannak benne az olasz konyháról, érdemes elolvasni, ahhoz, hogy tiszta képet kapjunk az olasz ételekről, hiszen a valóság más, mint a népszerű történetek és ízek az olasz gasztronómiáról. Többek között ez a recept is ebből a könyvből van, de több recept is megfogott, melyeket szeretném kipróbálni.

Padlizsánszószos tészta

Hozzávalók: 2 darab padlizsán, 1 darab piros paprika, olívaolaj, só, bors, petrezselyemzöld, parmezán sajt, bármilyen tésztaféle.

Elkészítése: A padlizsánokat meghámozzuk, kockára vágjuk, lesózzuk és félretesszük. Kis idő múlva kifacsarjuk. Egy serpenyőben olajat hevítünk, hozzáadjuk a padlizsánt, kezdjük párolni. A paprikát apróra vágjuk, hozzáadjuk a padlizsánhoz, borsozzuk, kevés vizet öntünk alá és fedő alatt jól összepároljuk. A tésztát sós vízben kifőzzük, leszűrjük, majd a padlizsánnal tálaljuk, petrezselyemmel és sajttal megszórva tálaljuk.

 

 

Tagged with:
 

Tavasszal készítettem fenyőszirupot, és szerettem volna kipróbálni hús mellé mártásnak is. Igazán kellemesen édeskés mártást kaptam belőle, nekem nagyon ízlett. Aki szereti az édes-sós kombinációt annak érdemes kipróbálni.

Sertésszelet fenyőszirup mártással

Hozzávalók: 50 dkg sertéscomb szeletelve, só, bors, 4 evőkanál fenyőszirup (nem szörp), 1 evőkanál paradicsomszósz, 1 evőkanál mustár, kevés citromlé, 1 evőkanál étkezési keményítő, olaj a sütéshez.

Elkészítése:  A hússzeleteket kiklopfoljuk, sózzuk és borsozzuk és forró olajban egy serpenyőben mindkét oldalukat megpirítjuk, megsütjük.  A visszamaradt pecsenyelébe öntjük a szirupot, kissé karamellizálljuk, hozzáadjuk a mustárt, a paradicsomszószt és összekeverjük. Kevés vízzel és citromlével az étkezési keményítőt elkavarjuk és hozzáadjuk a mártáshoz, majd összefőzzük és a hússzeleteteket visszahelyezzük a serpenyőbe. Ha szükségesnek érezzük a mártást megsózzuk. Köretnek főtt krumplit  tálalunk parmezán sajttal megszórva.

Tagged with:
 

Egyszerű nyári tejes pite.Mivel még málnás süteményt a nyáron nem készítettem, ezért most erre esett a választásom. Amilyen gyorsan elkészül, olyan gyorsan el is fogy.

Tejes pite málnával

Hozzávalók: 20 dkg málna, 2 tojás, 5 dl kókusztej, 13 dkg rizsliszt, 4 evőkanál nyírfacukor, 0,5 kókuszolaj, ½ rúd vanília.

Elkészítése: Az olajat a nyírfacukorral elkeverjük, hozzáadjuk a tojásokat és a vanília kikapart belsejét. Amikor egynemű masszát kaptunk hozzáadjuk a rizslisztet. Újra elkeverjük. Végül kókusztejjel lazítjuk a tésztát és homogén masszává keverjük. Egy szilikon 20×20-as tepsibe öntjük a tésztát, beleszórjuk a megmosott gyümölcsöt és előmelegített 180 fokos sütőben kb. 30 perc alatt megsütjük. Langyosan tálaljuk.

 

Tagged with:
 

Ez az végtelenül egyszerű pite bármilyen gyümölccsel elkészíthető. Sok gyümölccsel érdemes készíteni, és melegen a legfinomabb. Nincs sok munka vele, ilyenkor nyáron nagyon bejövős.

Áfonyás cobbler

Hozzávalók a gyümölcsös alaphoz: 50 dkg áfonya, 10 dkg szilva, 4 evőkanál barna cukor, 2 evőkanál étkezési keményítő, 1 tasak vaníliás cukor; a tészta hozzávalói: 25 dkg liszt, 5 dkg kristálycukor, 1 teáskanál sütőpor, 10 dkg vaj, 1 tojás, 1,5 dl joghurt, pici só; barna cukor a tetejére, vaj a forma kikenéséhez.

Elkészítése: A gyümölcsös alaphoz összekeverjük a hozzávalókat és egy kivajazott piteforma aljára szépen elterítjük. A lisztet, a cukrot, a sót, a sütőport egy tálban összekavarjuk, hozzáadjuk a vajat és a kezünkkel elmorzsoljuk. Ezután hozzáadjuk a joghurttal elkavart tojást és összegyúrjuk. Egy puha tésztát kapunk, de ez úgy tökéletes. Diónyi gombócokat formálunk belőle és a gyümölcsre sorakoztatjuk. Végül megszórjuk a tetejét barna cukorral és 180 fokos előmelegített sütőben 30 percig sütjük.

 

Tagged with:
 

Ezt a burgonyás receptet még a Pityókafesztivál hangulatában készítettem, kicsi mákkal gazdagítva. Egyszerű pite, krumplis kelt tésztával.

Almás pite burgonyás tésztából

Hozzávalók: 50 dkg burgonya, 50 dkg liszt, 2 tojás, 1 dl tej, kevés citrom- vagy narancshéj, 2 evőkanál olaj, 2 dkg élesztő, 1,5 kg alma, 15 dkg porcukor, az almához egy kevés zsemlemorzsa, 4 evőkanál cukor a tésztához, 15 dkg kevés cukorral összekevert darált mák, egy kevés őrölt fahéj, só ízlés szerint, 5 dkg marcipán.

A burgonyát héjában megfőzzük, meghámozzuk, megreszeljük. Olajjal, cukorral, citromhéjjal, tejben megfuttatott élesztővel, felvert tojással (amiből egy keveset félreteszünk a tészta megkenéséhez), liszttel és sóval összedolgozzuk nem túl keményre. 2 részre osztjuk és megkelesztjük. Ha megkelt, lisztezett deszkán kinyújtjuk. Az egyik lapot tepsibe tesszük. A megreszelt almát állni hagyjuk, levét kinyomkodjuk, összekeverjük cukorral és fahéjjal. A tésztát morzsával meghintjük, rátesszük az almatölteléket. Tetejét mákkal és cukorral meghintjük, a másik tésztalappal befedjük. Tojással megkenjük, ráreszeljük a marcipánt, és forró sütőben megsütjük.

 

Tagged with:
 
Set your Twitter account name in your settings to use the TwitterBar Section.
trudeau_vaughn

Switch to our mobile site